Fogyjon főzelékekkel!
A
menzákat felejthetetlenné tevő átható rántásillat sokakat távolított el a főzelékektől.
Joggal, hiszen a klasszikus módon elkészített főzelékek a legkevésbé sem nevezhetők
egészségesnek. Receptjeink ötvözik a hagyományos ízeket a modern táplálkozástudomány
ismereteivel. Ezek a főzelékek egyáltalán nem hizlalnak!
Árpagyöngyös újkaralábé főzelék
Hozzávalók: személyenként 2 darab karalábé, személyenként 5 dkg árpagyöngy,
2-3 szál újhagyma, só, bors, bazsalikom (ízlés szerint), 1 dl joghurt, 4 g keményítő.
Az árpagyöngyöt a hagymával és a fűszerekkel megfőzzük. Beletöltjük a kivájt
karalábéba.
Ezután elkészítjük a karalábéfőzeléket. A karalábé kivájt belsejét és még egy
karalábét kockára vágunk, és vajon megpároljuk. Meghintjük zsenge, apróra vágott
karalábélevéllel. Mellette megpároljuk a töltött karalábét is, ha kész, kivesszük.
A fennmaradó apró karalábét joghurttal elhabart keményítővel besűrítjük. Tálalásnál
joghurttal megöntözzük.
Salátafőzelék aludttejjel habarva
Hozzávalók: 1 fej zsenge saláta, 2 dl aludttej, 1 cl citromlé, 1 dkg margarin,
10 dkg puffasztott rizs, só, kevés cukor vagy édesítő.
Alaposan megmossuk a salátát. Margarinon megfonynyasztjuk a jól megmosott, letépkedett
leveleket. Fűszerezzük, hozzáadjuk a puffasztott rizst, majd aludttejjel felöntjük,
utóízesítjük, és tükörtojás feltéttel tálaljuk.
Almás burgonyafőzelék kaporral
Hozzávalók: 50 dkg burgonya, 25 dkg alma, 1 csokor petrezselyem, 1 csokor friss
kapor, só, citromlé, bors, szerecsendió (ízlés szerint), 4 g keményítő, 2 dl
frissföl.
A kockára vágott burgonyát sós vízben feltesszük főni, majd hozzáadjuk a kockára
vágott almát. (Ha vékony a héjrész, nem hámozzuk!) Kaporral meghintjük.
Ha megfőtt, keményítős frissföllel habarjuk, kiforraljuk. Rostonsült jércével,
pulykával tálalható.
Szöveg:
Kovács Ákos, chef (Oxigén Klub, Fót)
Fotó: Körmendi Imre